Nutrición

Mantequilla de mani al estilo dominicano

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Los dominicanos no somos muy amantes de la mantequilla de mani, pero para aquellos que llevan una vida fitness, esta ofrecen una gran cantidad de proteínas, ademas de que nos permite agregar algo adicional al momento de preparar el desayuno. La mantequilla de maní es un alimento muy popular en ciertos países como Estados Unidos. Poco a poco su uso se va extendiendo en todo el mundo, pero todavía es difícil de conseguir en ciertos mercados o sitios.

En Estados Unidos es uno de los productos más vendidos desde 1958, cuando se lanzó la marca “Jif”. Una cucharada de mantequilla de maní tiene 95 calorías y 16 gramos de grasas. Pero con la creacion de marcas como Nut’s n More, esta se ha hecho mas variada en cuestion de sabor, textura y aporte nutricional.

Ingredientes
2 tazas (450 ml) de maní
1 ½ cucharaditas (7 ml) de aceite de maní o aceite vegetal (opcional)
1/2 cucharadita (2 ml) de azúcar (opcional)
1 ½ cucharaditas (7 ml) de melaza, miel o azúcar morena (opcional)
Pizca de sal (opcional)
Para unas 1 ½ tazas de mantequilla de maní

Preparacion

1. Prepara el maní. Antes de usarlo para hacer mantequilla de maní, deberás lavarlo con agua fría para sacar el exceso de tierra y luego sécalo dándole golpecitos. Si no tiene cáscara, deberás quitársela a mano, cosa que será un poco más fácil si está seco, pero tampoco tiene que estar perfectamente pelado.

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  • Si vas a usar maní con cáscara, te recomendamos las variedades Valencia o Virginia para obtener los mejores resultados. Si vas a tostarlo primero, entonces te recomendamos la variedad Español, porque su contenido oleico es mayor.

2. Tuesta el maní (opcional). Algunos prefieren tostar el maní antes de procesarlo para que tenga un sabor más crujiente. Sin embargo, este paso es completamente opcional y hace que el proceso tome más tiempo, así que dependerá de ti decidir si quieres tostarlo o no. Recuerda que también podrás comprarlo pretostado. Sin embargo, si decides tostarlo, tendrás que hacer lo siguiente:

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  • Pon el maní en un tazón y revuélvelo ligeramente con el aceite de maní o vegetal.
  • Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  • En una bandeja para hornear, esparce el maní en una sola capa. Asegúrate de que los granos no estén unos sobre otros para que se puedan cocinar de manera uniforme.
  • Hornéalos unos 10 minutos hasta que estén cubiertos apenas con aceite y tengan un color marrón dorado.
  • Si quieres, podrás sacudirlos ligeramente en la bandeja cada 2 minutos aproximadamente como una medida extra para que no se quemen.

3. Procesa el maní en el procesador de alimentos hasta que esté molido. Para hacerlo, tendrás que pulsar unas cuantas veces solamente. Para obtener los mejores resultados, hazlo mientras el maní siga caliente.

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4. Procesa el maní durante 1 minuto. La mezcla deberá verse más cremosa y más como la mantequilla de maní que tanto te ha antojado.

5. Raspa el maní que quede en el fondo del tazón del procesador de alimentos cuando lo proceses, si es necesario. Sigue procesando la mezcla durante 1 minuto, raspa las paredes del procesador y repítelo hasta que obtenga la consistencia deseada. Como mínimo, unos 3 minutos de procesado será suficiente.

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  • Solo recuerda que esta mantequilla de maní nunca se verá igual de cremosa que la que venden en las tiendas. La razón es porque es más natural. No creas que se verá tan cremosa como en los envases comerciales, ¡pero sí tendrá un sabor más delicioso!

6. Añádele sal y azúcar al gusto, si es necesario. Prueba tu mantequilla de maní para que veas si necesita más sal y azúcar. Si está como te gusta, entonces no habrá necesidad de echarle sal o azúcar.

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7. Si prefieres que sepa más dulce, añádele cantidades pequeñas de azúcar morena, melaza o miel, si quieres. Algunos prefieren agregar dichos ingredientes en el procesador y procesarlos junto con el maní, pero en realidad dependerá de si el tuyo tiene la capacidad para la miel y los demás ingredientes.

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  • Si vas a agregar estos ingredientes a mano, entonces asegúrate de revolverlos bien hasta que estén bien incorporados.

8. Echa la mantequilla de maní a un recipiente hermético con una cuchara. Refrigerarlo 1 o 2 días para que obtenga la deliciosa textura de una pasta de mantequilla de maní. Evidentemente, el periodo de conservación de la mantequilla de maní casera será menor que el de las variedades comerciales, pero lo más probable es que tu mantequilla ¡desaparezca antes de que si quiera pienses en su fecha de vencimiento!

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  • Podrás almacenar este tipo de mantequilla de maní en el refrigerador como máximo unas cuantas semanas.

Despues de esta preparacion puedes combinarlo con lo que quieras, deten al panadero y pidele 3 panes de agua 🙂 , o mejor aun puedes combinarlo con las galletas integrales que te gustan.  Cual seria tu combinacion favorita?

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