Nutrición

Desayuno perfecto: Pancakes de quinoa

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La quinoa es uno de los alimentos más ricos en lípidos y proteínas. Contiene ácidos grasos poliinsaturados y ácidos grasos esenciales, necesarios y beneficiosos para nuestro organismo.

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De acuerdo al libro Cocina Bio: “Quinoa, el tesoro de los incas“, la quinoa a diferencia de los demás cereales no contiene gluten, proteína que provoca intolerancia a personas con enfermedad celiaca.

En Corofit.com tenemos para ti una receta de pancakes de quínoa, de bajo índice glucémico para que cuides tu figura y puedas satisfacer el antojo de personas con diabetes:

Pancakes de Quinoa

INGREDIENTES (4 personas)

1/2 taza de quínoa cocida
1/2 taza de harina integral libre de gluten
1 taza de harina para todo uso
1 cucharada de polvo para hornear
3/4 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de leche entera (o soya si lo prefiere)
1/3 taza de yogur natural
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 huevo

PROCEDIMIENTO

1.- En un tazón, mezcla todos los ingredientes
2.- Calentar un comal o sartén y derretir un poco de mantequilla y asegúrese de que se había cubierto uniformemente el fondo de la cacerola. Añadir un cucharón a la vez de la mezcla, creando el tamaño del círculo que quiero.
3.- Cuando aparecen burbujas en la parte superior, voltearlas y freír hasta que la parte inferior esté dorada.
4.- Servir cubierto con mantequilla, miel o frutas

PREPARACIÓN

Un pequeño plato de quinoa cocida tiene 75 calorías, es decir, el equivalente calórico de una manzana.

En un plato de quinoa, encontramos más cantidad de fibra que en un plato de arroz integral, participando así en la normalización de las tasas de colesterol, glucosa e insulina, además de aportar sensación de saciedad.

Y tú, ¿ya estás lista para incluir quínoa en tus platillos?

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