Nutrición

Receta: Ensalada de camarones, rúcula y lechoza

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Te traemos una receta ligera la cual puede ser tu favorita de ahora en adelante. Si buscas una mezcla diferente de sabores, pero a la vez con un contraste ligero, pues esta receta es la indicada.

La lechoza es dulce pero con un sabor peculiar que creemos que combina muy bien con pescados y mariscos, y hace una pareja de excepción con el amargor de la rúcula.

Ingredientes para 2 personas

  • 10 camarones cocidos
  • 60-80 g de rúcula
  • 1/2 lechoza mediana ligeramente madura
  • 6-8 tomatitos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimentón picante
  • Ajo granulado
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 limones
  • Pimienta negra
  • Sal.

Preparacion

Pelar los camarones, preferiblemente retirándoles el intestino. Disponer en un cuenco y mezclar com el zumo de una de las limas, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de pimentón picante, pimienta negra y sal. Tapar y dejar marinar por lo menos 30 minutos.
Lavar y escurrir bien la rúcula si hiciera falta. Lavar los tomates. Pelar la lechoza, retirando las semillas, y cortar en cubos. Si vamos a montar la ensalada en raciones en vasos, iremos alternando los ingredientes un poco en capas, aunque se puede preparar en una ensaladera corriente.
Batir el resto del aceite de oliva con el zumo de la otra lima, el vinagre de manzana, pimienta negra, sal y ajo granulado al gusto. Disponer una cama de rúcula, añadir unos camarones escurridos, unos cubos de lechoza y unos tomatitos cortados. Aliñar ligeramente y poner otra capa de rúcula. Continuar repartiendo los ingredientes y aliñando al gusto.

ensalada rucula,camarones

Tiempo de elaboración | 10 minutos más el marinado
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta ensalada de camarones, rúcula y lechoza es perfecta para empezar una comida con aires veraniegos o para una cena ligera. Si te gusta el picante podéis añadir una guindilla fresa bien picada al aliño, y para los menos amigos de la rúcula se puede mezclar con otra hoja verde de sabor menos fuerte.

Fuente |  Directoalpaladar

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